Фильтр-кофе, приготовленный вручную или с помощью кофе-машины, может снизить риск развития диабета 2 типа на 60 % по сравнению с нефильтрованным напитком. По крайней мере, так утверждают шведские специалисты.

В исследовании, проведенном Техническим университетом Чалмерса и Университетом Умео, приняли участие 842 человека из региона Вестерботтен, что на севере Швеции.

У половины участников исследования за 20 лет наблюдений развился диабет 2 типа.

На протяжении всего исследования у испытуемых брали образцы крови и изучали их с использованием методов метаболомики, что позволило ученым определять концентрацию в крови определенных молекул. Эта информация сопоставлялась с данными об употреблении тех или иных видов кофе.

Исследователи обнаружили, что 32 биомаркера крови были тесно связаны с фильтрованным кофе, а 24 — с прочим вареным кофе. Используя эти маркеры, исследователи смогли показать, что люди, предпочитающие фильтр-кофе, на 60% менее склонны к развитию диабета 2 типа.

В частности, дитерпены были обнаружены только в крови людей, употребляющих нефильтрованный напиток, в то время как у любителей кофе, пропущенного через фильтр, в крови оказались более высокие уровни фенольных соединений, обладающих антиоксидантными свойствами.

Главный автор исследования, профессор Рикард Ландберг поясняет полученные результаты: «Было показано, что при фильтрации кофе дитерпены и некоторые другие вредные вещества улавливаются в фильтре. Зато фенольные соединения проходят через фильтр и приносят известную пользу. Кофеин в умеренных количествах кофеин также оказывает положительное влияние на здоровье».

К сожалению, вопрос с растворимым кофе пока остается открытым. Дело в том, что среди испытуемых не оказалось его любителей.