Выясняется, что устрицы — не только отличный источник белка [1], жиров и минералов (железо, цинк, медь, кальций, йод, фосфор) или изысканная закуска к вину. Не так давно жительница Техаса умерла после того, как съела несколько устриц, а причиной, как оказалось, стала фатальная инфекция, вызванная плотоядными бактериями.
Как сообщает CBS News, в сентябре 2017 года Жанетт Леблан (Jeanette LeBlanc) отправилась со своей семьей и друзьями на побережье Луизианы. Во время поездки Жанетт и ее подруга Карен Бауэрс (Karen Bowers) съели около десятка устриц, после чего у Леблан сначала возникли проблемы с дыханием, а затем на ногах появились высыпания, которые были похожи на острую аллергическую реакцию [2].
Друзья надеялись, что скоро все пройдет, однако состояние женщины продолжало ухудшаться. Когда Жанетт обратилась за помощью в клинику, врачи сказали, что, вероятнее всего, они имеют дело с заражением вибрионами — опасными палочковидными бактериями, способными выживать и размножаться как в присутствии кислорода, так и в бескислородной среде.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США, бактерии типа Vibrio обитают в прибрежных водах и особенно многочисленны в период с мая по октябрь, когда вода хорошо прогревается. Люди могут заразиться вибрионами, употребляя в пищу сырых или недоваренных моллюсков. Кроме того, опасность заражения возникает и в том случае, если человек купается в воде, зараженной вибрионами, с открытыми ранами или серьезными повреждениями на коже.
Эксперты говорят, что вибрионы вызывают около 80 000 болезней и до 100 смертей в год только в США. Live Science при этом напоминает, что большинство людей, которые потребляют устрицы с вибрионами, сталкиваются лишь с симптоматикой пищевого отравления (диарея [3] и рвота), и, как правило, восстанавливаются в течение 1-3 дней. Но у некоторых людей могут возникнуть осложнения, приводящие к инфекциям кровотока и сильным пузырчатым повреждениям кожи. По статистике, более серьезные формы заражения для одного из четырех человек становятся фатальными.
Возвращаясь к случаю с Жанетт Леблан, врачи полагают, что она подверглась воздействию вибрионов как изнутри (после поедания устриц), так и снаружи (при купании в зараженной воде). Организм женщины боролся с инфекцией около 20 дней, однако она так и не смогла поправиться.
Теперь друзья Жанетт хотят повысить осведомленность [4] людей об опасности, которую могут таить в себе устрицы. «Если бы мы тогда знали, что риск настолько высок, я думаю, мы просто не стали бы есть их», — говорит CBS подруга девушки Вики Берквист (Vicki Bergquist). А мы, в свою очередь, призываем вас быть внимательнее к своему здоровью не только домма, но и в отпуске. Особенно если речь идет не об устрицах в ресторане, но об устрицах в уличном кафе или на местном рынке.