Вегетарианство — неоднозначная тема, которая вызывает массу споров не только в мире вообще, но и в научном сообществе в частности. И пока одни исследователи говорят о том, что это как минимум плохо для внешности [1], а как максимум — для всех систем организма, другие уверяют, что при правильном подходе овощной рацион куда полезнее [2], чем мясоедение.
Новое исследование, проведенное в Гарвардском университете (Harvard University), подтверждает последнюю точку зрения. Как сообщает Tech Times, анализ данных показал, что потенциально вегетарианство может предотвратить каждую третью преждевременную смерть. И звучит это, согласитесь, весьма обнадеживающе.
Результаты исследования, представленные на четвертой международной ватиканской конференции Unite to Cure, говорят о том, что вегетарианство в современном мире недооценено. Об этом отдельно сказал и ведущий автор работы Вальтер Уиллетт (Walter Willett), профессор эпидемиологии и питания в Гарварде, отметив, что его команде удалось показать, что по меньшей мере 200 000 смертей можно предотвратить, если человек исключит мясо из своего рациона.
Дэвид Дженкинс (David Jenkins), соавтор исследования, в своем выступлении добавил, что люди будут куда более здоровыми, если начнут следовать преимущественно овощным диетам и перестанут так увлекаться белковыми [3], ставка в которых обычно сделана как раз на мясо. Дженкинс и его коллеги придумали диету, которая включает в себя 63 порции фруктов и овощей в неделю. И когда они предложили ее испытуемой группе, то заметили, что всего за две недели у добровольцев произошло снижение уровня холестерина на 35%.
Эксперт в области здорового образа жизни Нил Барнард (Neal Barnard) соглашается с этим, поясняя, что необходимо как можно больше говорить и писать о пользе овощей, чтобы люди лучше понимали, почему это важно. «Диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием овощей делает что-то невероятное в смысле предотвращения таких заболеваний, как диабет и ревматоидный артрит», — говорит он.
И в то время как дебаты по поводу мяса и овощей в рационе, очевидно, будут продолжаться, новое исследование, как видят его авторы, способно помочь тем, кто хотел бы включать больше овощей и фруктов в свое меню, но не вполне понимал, нужно ли это делать. Важно, что ученые из Гарвардского университета не говорят об абсолютном вегетарианстве, потому что это, возможно, не так уж необходимо [4]. Но они подчеркивают, что смещение пропорций питания в пользу овощей поможет вам снизить любые возможные риски, включая риск ожирения, гипертонии и онкологических заболеваний.
«Когда мы начинаем смотреть, как работают такие диеты, то видим, что они связаны с меньшими рисками почти всего, на что бы ни был направлен наш научный интерес. И это не кажется удивительным, потому что, если подумать, все в организме связано с пищеварительным процессом», — заключает доктор Уиллетт.