Ни для кого не новость, что пицца, бургеры и картошка-фри – не самые полезные блюда для тех, кто следит за своим здоровьем. Мировые эксперты связывают увеличивающееся количество случаев диабета 2 типа и эпидемию ожирения в мире именно с тем, что люди часто предпочитают фаст-фуд и полуфабрикаты здоровой еде, а также ведут малоподвижный образ жизни.
Впрочем, даже те, кто старается не переедать и предпочитает сбалансированное питание, позволяют себе что-то вредное. Исследователи из Немецкого диабетического центра (Deutsches Diabetes-Zentrum) совместно с учеными из Центра Гельмгольца (Helmholtz Center) выяснили, что даже однократное употребление жирной пищи, богатой пальмовым маслом, может нанести серьезный вред организму.
Гид по углеводам: что есть, когда хочется конфет, мороженого и бургеров [1]
Ученые пришли к таким выводам после того, как провели исследование с участием здоровых мужчин с нормальным весом. Одним было предложено выпить стакан воды, а другим – стакан напитка с пальмовым маслом, которое содержало такое количество насыщенных жиров, которое содержалось в двух чизбургерах с беконом и одной порции картошки-фри или двух пиццах с салями.
Даже однократное употребление жирной пищи привело к снижению активности инсулина. Это также вызывало увеличение количества откладываемого жира в печени, а также изменение энергетического обмена в этом органе. Подобные изменения в метаболизме характерны для пациентов с диабетом 2 типа и у тех, кто страдал нежировой болезнью печени. Это заболевание печени – одна из наиболее распространенных болезней, ассоциированных с ожирением и метаболическим синдромом. Майкл Роден (Michael Roden) и его коллеги отметили, что были удивлены тем, что реакция на употребление жирной пищи развивалась очень быстро и была столь заметной.
В общем, полученные исследователями данные, подтверждают тот факт, что жирная пища не лучшим образом влияет на организм и при возможности стоит выбирать более полезные продукты.