Несмотря на то, что на протяжении веков насекомые употреблялись в пищу по всему миру, многих людей (читайте: представителей европейских культур) не слишком-то вдохновляет перспектива есть что-то подобное на завтрак, обед и ужин.
Между тем, экологи в один голос твердят, что насекомые в рационе [1] — одна из самых жизнеспособных стратегий по защите планеты от парниковых газов, которые в огромном количестве выделяет животноводство. Новые данные в отношении лабораторной колбасы тоже не утешают: выяснилось [2], что «мясо из пробирки» может быть даже опаснее для климата, чем обычное мясо (хотя пока все это, конечно, потенциально). А насекомые, помимо устранения вреда планете, еще и очень питательны [3].
Иными словами, рано или поздно нам — в смысле, человечеству — все равно придется это сделать. И новое исследование показывает [4], что люди, имеющие определенные гастрономические предпочтения, настроены по отношению к жучкам и паучкам на тарелке более оптимистично, чем остальные. Кто это? Любители суши и, скорее всего, японской кухни [5] в целом.
К любопытному выводу, связывающему регулярное потребление завернутого в нори риса с начинкой со склонностью к поеданию насекомых, пришла группа ученых из Университета Ла Троба (La Trobe University ) и Университета Пенсильвании (University of Pennsylvania). Из 82% участников, которые сообщили о том, что не были бы против ввести насекомых в рацион, 43% ели суши несколько раз в неделю. Поскольку это относится в основном к американской выборке, авторы предполагают, что результаты можно экстраполировать и на европейскую выборку.
«До недавнего времени идея попробовать суши — не говоря уже о том, чтобы они стали основным пунктом меню — во многих обществах вызывала отвращение. С насекомыми та же история, к этому нужно привыкнуть», — комментирует результат соавтор исследования Мэтью Руби (Matthew Ruby).
Но все-таки вполне очевидно, что у тех из нас, кто тяготеет к экзотической [6], в сравнении с европейской, кухне, больше желания оценить вкус кузнечика, сверчка [7] или даже паука. Так как насчет бургера с тарантулом [8]?