Говоря о правильном питании, диетологи сходятся во мнении, что мясо — продукт в рационе совершенно необходимый.
Но так уж сложилось, что диетическим принято считать куриное мясо, в то время как свинина имеет у адептов ЗОЖ плохую репутацию. Между тем, это богатое белком, витаминами и незаменимыми аминокислотами мясо незаслуженно остается в стороне. Ниже мы собрали пять мифов о свинине, в которые давно пора перестать верить
Свинина не подходит для худеющих
Как и многие продукты животного происхождения, свинина — отличный источник белка, необходимого [1] для поступательного снижения веса. Помимо собственно похудения, белок укрепляет мышцы [2], помогая избежать провисания тканей, а если вы тренируетесь, то еще и сформировать красивый рельеф. Дополнительные преимущества? Чем старше мы становимся, тем важнее [3], чтобы белок (причем именно животный) присутствовал в рационе на постоянной основе, поддерживая силу и плотность мышечной массы.
Свинина менее полезна, чем говядина
В отличие от других видов красного мяса, таких, как говядина и баранина, свинина богата тиамином [4]. Этот витамин группы B, также известный как витамин B1, играет важную роль в процессах метаболизма углеводов, жиров и белков, функциональности сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем, но не запасается в организме.
В дополнение к этому, свинина содержит необходимое и достаточное количество селена, цинка, фосфора, витаминов B12, B6 и B3. Да, в ней чуть меньше железа, чем в говядине, но учитывая, насколько хорошо наше тело усваивает гемовое (мясное) железо, погрешность минимальна.
Свинина слишком жирная
На самом деле, свинина может содержать очень разные количества жира. Как правило, доля жира в свинине составляет 10-16% [5], но может быть и выше, в зависимости от уровня обрезки. Как и у красного мяса вообще, свиной жир состоит из насыщенных и ненасыщенных (полезных) жиров, присутствующих здесь примерно в равных количествах. Специалисты говорят, что для минимизации рисков, связанных с жирами в свинине, достаточно выбирать постное мясо или удалять жир перед приготовлением.
Свинина плохо влияет на сердце
Сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной смертности в мире, а потому совсем не удивительно, что наука уделяет им повышенное внимание. Несмотря на то, что некоторые исследования заявляли о связи красного мяса с повышением риска болезней сердца, их результаты принято считать противоречивыми. Потому, в частности, что другие исследования не обнаружили [6] существенной связи между красным мясом в рационе и заболеваниями сердца и сосудов.
Кроме того, пищевой холестерин, который содержится в мясе, не влияет [7] на уровень холестерина в крови. Да и насыщенные жиры в рационе, по всей видимости, не нарушают [8] работу сердечно-сосудистой системы при умеренном потреблении и достаточной физической активности.
Свинина — самое токсичное мясо
Этот миф основан на мнении о том, что у свиней плохая система детоксикации. Но организмы всех животных избавляются от токсичных веществ через печень и почки, и делают это весьма эффективно, так что поводов для волнения нет. Что касается исследований по поводу паразитарной нагрузки свинины, то здесь важно быть уверенным: мясо, которое вы приобретаете, выращено не в личном подсобном хозяйстве, которое не гарантирует безопасности, а на предприятии, которое может обеспечить уход ветеринара и соблюдение всех необходимых норм содержания животного.
Группа «Черкизово» [9] уже более 40 лет производит и предлагает потребителям качественные мясные продукты. Производимая группой свинина — это всегда 100% мясо с собственных ферм. Уникальность бренда заключается в вертикальной интеграции полного цикла: собственная кормовая база, современное производство (система свежести «24 часа» — не больше суток от разделки до упаковки) и доставка готовой продукции в торговые точки гарантирует высокое качество свинины, которую вы едите.