Количество больных диабетом 2 типа растет и нам обещают, что к 2030 году оно достигнет полумиллиарда. В таких реалиях инсулина на всех просто не хватит. Поэтому исследователи уже сегодня ищут простые способы улучшить состояние диабетиков без инсулина [1].
Специалисты из Медицинского центра Университета Лома Линда в Калифорнии доказали, что одним из вариантов может быть вегетарианская диета [2]. Согласно их исследованию, растительная диета активизирует секрецию инсулина и улучшает функцию бета-клеток у людей с диабетом 2 типа.
В течение 16 недель ученые наблюдали за испытуемыми, которые ели либо вегетарианские бургеры на основе тофу (соевый творог), либо бургеры мясные. Важно, что все бургеры включали равное число калорий и питательных веществ.
Удивительно, но булочки с начинкой тофу увеличили секрецию инсулина в ответ на прием пищи гораздо значительнее, чем мясные бургеры. Вегетарианское питание также улучшило функцию бета-клеток и повысило уровень гормона инкретина. Бета-клетки синтезируют, накапливают и выделяют инсулин, а инкретин стимулирует производство инсулина во время еды и снижает уровень глюкозы в организме.
Существуют и другие исследования, подтверждающие, что растительная диета [3] может улучшить резистентность к инсулину и функцию бета-клеток у взрослых с избыточным весом. Некоторые работы даже показывают, что вегетарианские диеты способны обратить вспять диабет 2 типа, однако эти результаты не столь убедительны. В любом случае, вегетарианское питание — это то, что стоит попробовать при диабете и оценить результаты.