Исследователи из Университета штата Мичиган уверены, что «винные каноны» пора упразднить. А ориентироваться при выборе не на сочетаемость вина и блюда, но на винотип человека.
вкус
Австралийские ученые нашли траву (обычную траву, ничего запрещенного), вкус и аромат которой полностью повторяют один из ароматизаторов для картофельных чипсов. И это невероятно.
По данным исследования, проведенного в 2016 году, около 70% соли, которую мы едим, уже содержится в пище. Как снизить ее количество в рационе? Попробуйте добавить остроты.
В то время как один человек испытывает отвращение разве что перед блюдом с червяками, другой сталкивается с аналогичными чувствами, когда видит плавающий в супе лук или пенку на молоке.
Синестезия — неврологическое состояние, связывающее между собой органы чувств, не связанные у большинства людей — порой принимает формы, которые удивляют и даже восхищают.
В рамках конференции SynBioBeta были представлены Arctic Apple — первые яблоки, модифицированные таким образом, что когда их разрезают, то срез не чернеет ни через пару часов, ни через пару дней.
Поклонники этого крепкого алкогольного напитка знают, что потребление виски со льдом значительно улучшает его вкус. Но новое исследование объясняет, почему так происходит.
Почему некоторые люди постоянно едят сладкое? Возможно, они питаются так просто потому, что не могут иначе, а виновата во всем не сила воли, а коварные вкусовые рецепторы.
Рецепторы, расположенные на языке, помогают нам различать вкусы. Если все в норме, то сладкое мы не спутаем с горьким, соленое – с кислым, а все эти вкусы отличим от вкуса умами.
Как правило, чем больше сахара, соли и жира в блюде, тем вероятнее оно нам понравится. Но среди ваших знакомых наверняка есть люди, которые любят овощи и рыбу на пару — и этому тоже есть объяснение.
