5 согревающих зимних супов, которые вам понравятся

Горячий, ароматный и невероятно вкусный суп — лучший гастрономический вариант для пятничного вечера. В дополнение к удовольствию, которое вы обязательно получите, суп, сваренный на курином бульоне, имеет очевидные преимущества для здоровья. Дело в том, что в таком бульоне содержится цистеин — антиоксидант, по составу напоминающий ацетилцистеин, лекарственный препарат для лечения бронхита.

В этом материале мы собрали пять потрясающих рецептов супов, которые вам захочется приготовить как можно скорее.

Тыквенный крем-суп с имбирем

Ингредиенты:

• 1 средняя тыква

• 2 морковки

• 1 зубчик чеснока

• 200 мл сливок (20% жирности)

• 2 ч.л. молотого имбиря

• 20 г сливочного масла

• 20 г пармезана

• 20 г кинзы (опционально)

• Соль, перец по вкусу

Нарежьте морковь и тыкву средними кубиками, воду подставьте на огонь и подсолите. Как только вода закипит, отправьте в кастрюлю морковь и тыкву на 20-25 минут. После этого слейте воду, откиньте овощи на дуршлаг и подсушите. Отправьте морковь и тыкву в чашу блендера, туда же положите чеснок (представительно раздавленный), подтопленное масло и кинзу, если вы ее используете, и доведите до пюреобразного состояния. Вылейте смесь в кастрюлю, и варите на среднем огне, добавив сливки, имбирь, перец и натертый пармезан. При подаче суп можно украсить свежей зеленью и семечками тыквы.

Суп из морепродуктов «Буйабес»

Ингредиенты:

• 500 г филе лосося

• 100 г креветок (очищенных)

• 100 г кальмаров

• 100 г мидий (очищенных)

• 2-3 картофелины

• 1 крупная луковица

• 2-3 помидора

• 6 зубчиков чеснока

• 200 мл белого сухого вина

• 4 ст.л. оливкового масла

• Соль, перец по вкусу

Рыбу вымойте, очистите и нарежьте кусочками. Морепродукты хорошо промойте: кальмар нарежьте кубиками, а креветки разрежьте пополам. Лук очистите и нашинкуйте, чеснок порубите. В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок и обжаривайте в течение 2-3 минут. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками, после чего отправьте в кастрюлю и тушите еще 4-5 минут. Картофель очистите и нарежьте, добавьте к помидорам, посолите, поперчите и по желанию добавьте другие специи по вкусу. Налейте в кастрюлю 2 литра воды и варите суп в течение 25-30 минут, пока не сварится картофель. Добавьте в суп рыбу, морепродукты и вино, после чего варите его еще 10 минут на медленном огне. Подавайте к столу горячим.

Немецкий суп из чечевицы

Ингредиенты:

• 150-200 г говядины

• 1,5 стакана чечевицы

• 2,5 литра воды

• 2 морковки

• 1 красная луковица

• 1 стебель сельдерея

• Масло для жарки

• Соль, перец по вкусу

Говядину порежьте ее на небольшие кусочки. В кастрюлю налейте воду, отправьте туда мясо и варите на среднем огне в течение 20 минут, пока вода не закипит. Снимите пенку, чтобы бульон стал прозрачным. Отправьте в кастрюлю чечевицу, нарезанный мелкими кубиками стебель сельдерея — и варите в течение 50 минут на медленном огне. Морковь натрите на терке, лук мелко нашинкуйте, после чего обжарьте лук и морковь на сковороде с растительным маслом в течение 10 минут. Посолите и поперчите суп, выключите газ и дайте ему настояться 5-7 минут. Подавайте к столу со свежей зеленью или тертым сыром.

Классический «Лагман»

Ингредиенты:

• 1 л мясного бульона

• 1 упаковка лапши

• 500 г баранины (без косточки)

• 2 болгарских перца

• 2 крупных помидора

• 1 крупная луковица

• 1 головка чеснока

• 1 пучок петрушки

• 3-4 ст.л. растительного масла

• Соль, перец по вкусу

Все овощи, за исключением чеснока, очистите и нарежьте средними кубиками. Баранину нарежьте кубиками чуть крупнее. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте мясо до румяной корочки в течение 5-7 минут, добавьте туда же овощи. Влейте в кастрюлю предварительно подогретый бульон, доведите до кипения и варите в течение 20-25 минут, уменьшив огонь. В отдельной кастрюле отварите лапшу до состояния al dente, петрушку и чеснок порубите. В тарелки разложите сначала лапшу, затем влейте суп, приправьте солью и перцем, добавьте чеснок и петрушку — и сразу же подавайте.

Грибной суп на пиве

Ингредиенты:

• 1 л бульона (куриного или овощного)

• 400 мл ячменного пива

• 400 г шампиньонов

• 2 крупные луковицы

• 2 зубчика чеснока

• 2 больших яйца

• 5 ст.л. сметаны

• 3 ст.л. сливочного масла

• 2 лавровых листа

• Пучок свежей зелени

• Соль, перец по вкусу

• Твердый сыр для подачи

Грибы нарежьте, лук нашинкуйте, чеснок измельчите. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло, туда же отправьте лук — и обжаривайте его до золотистого цвета на среднем огне (10-15 минут). Добавьте грибы и чеснок, и готовьте еще 10 минут. Влейте в кастрюлю бульон и пиво, добавьте лавровый лист, доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут (через 10 минут лавровый лист необходимо удалить). Готовый суп снимите с огня и дайте ему настояться 5-7 минут. Измельченный укроп, яйца, сметану, соль и перец взбейте в блендере до однородности. Перед подачей влейте в каждую тарелку немного яичной массы, перемешайте и украсьте тертым сыром.