О средиземноморской диете сегодня слагают легенды. И это понятно: здесь и обилие свежих фруктов и овощей, и цельнозерновые, и здоровые жиры (оливковое масло), и диетический белок (рыба и морепродукты), и обязательный бокал красного вина, не говоря уже об огромном количестве витаминов и минералов во всем этом гастрономическом многообразии. Неслучайно именно на эту систему питания как оптимальную делает ставку ВОЗ — она позволяет соблюдать основные принципы правильного питания, ничего особенного для этого не делая.
С другой стороны, не Средиземноморьем единым. Новое исследование, опубликованное Royal Society of Medical Journals, показало, что диета в крестьянском стиле на основе картофеля и других доступных овощей, молока и молочных продуктов, мяса и рыбы, позволяла сельскому населению викторианской Англии быть заметно здоровее своих городских «коллег».
Автор исследования Питер Гривз (Peter Greaves) в интервью The Telegraph отмечает, что речь идет о сравнительной характеристике диет бедного населения городов и деревень. И вторая группа, очевидно, получала более питательные продукты, так что могла похвастаться более низкой смертностью, в сравнении с городом, где малообеспеченным семьям было непросто достать овощи, фрукты, мясо, рыбу и молоко. Впрочем, позже, отмечает он, когда продукты стали доступнее, а их ассортимент в целом увеличился, негативное влияние на здоровье горожан продолжили оказывать методы обработки этих продуктов. И тенденция продолжается до сих пор.
По словам исследователей из Университета Лестера (University of Leicester), крестьянская система питания в относительно первозданном виде сохраняется в Шотландии, где, несмотря на достаток, люди сохраняют отличное здоровье из-за обилия в рационе молока и овсянки. «Диета, основанная на овсе или, чаще, на картофеле, а также на большом количестве молочных продуктов собственного производства, свежем мясе и свежей рыбе, позволяет людям получать достаточно питательных веществ и обеспечивает их бонусами, недоступными жителям больших городов», — объясняет Гривз.
Именно Питер Гривз и его команда пришли к выводу, что диету в крестьянском стиле, как они ее назвали, можно сравнивать с такой популярной сегодня средиземноморской диетой. Несмотря на то, что продукты, включенные в крестьянскую систему питания, не самые низкокалорийные, они избавлены от красителей и вредных примесей, что делает их полезнее продуктов, которые предлагают нам сегодня рестораны быстрого питания и супермаркеты.
«И хотя общее потребление калорий среди сельского населения было спорным, оно не было высоким по современным стандартам. Особенно если учесть, что физическая активность в сельской местности всегда была значительной», — добавляет Гривз.
Интересно, что провести параллель между крестьянской диетой и средиземноморской диетой готовы и некоторые диетологи. Например, Ким Пирсон (Kim Pearson), которая отмечает, что главное преимущество диеты по-крестьянски — продукты, свободные от удобрений, пестицидов и гормонов роста. «Я думаю, что такое сравнение, безусловно, можно провести. В конечном счете, все лучшие диеты основаны на цельных и натуральных продуктах, включают в себя много овощей и фруктов, здоровые источники белка и жиров, богатые микроэлементами, витаминами, минералами и фитонутриентами», — говорит она.
«Обе диеты не содержат рафинированных углеводов, таких как белый хлеб и макароны, транс-жиров, таких как маргарин, добавленных сахаров и заменителей сахара. То есть, всего того, что потенциально способствует дисбалансу сахара в крови, росту уровня холестерина, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения. Они также предполагают потребление мяса не чаще одного-двух раз в неделю, что является оптимальным количеством для невегетарианской сбалансированной диеты», — соглашается с коллегой эксперт в области питания Кларисса Ленер (Clarissa Lenherr ).
Тем не менее, эксперты отмечают, что содержание насыщенных жиров в крестьянской диете за счет присутствия в ней молока и масла выше, чем в традиционной средиземноморской диете, где основная часть жиров содержится в оливковом масле, жирной рыбе, орехах и семенах. Так что если вы решите питаться в крестьянском стиле, обязательно учитывайте этот момент при планировании меню.
Загрузка...
Комментарии читателей