Избыток соли, как и избыток сахара, вреден для организма, но компоненты соли, как и сахара, участвуют в процессах, протекающих в организме. Соль на 40% состоит из натрия, самого важного для человека электролита. Натрий разлагается на положительно и отрицательно заряженные ионы, которые участвуют в электрических процессах внутри и вне клеток. Баланс положительных и отрицательных зарядов влияет на многие функции тела — он регулирует, например, кровяное давление и правильную работу нервных клеток.
В США рекомендуют съедать около 2,3 грамма соли в день. По статистике средний американец при этом съедает около 3,4 грамма. В России потребление соли в разы выше — 10-12 граммов. При чрезмерном количестве соли в рационе повышается риск сердечно-сосудистых заболеваний, которые являются причиной практически каждой второй смерти в нашей стране. С другой стороны, слишком мало соли – тоже плохо, может развиться гипонатриемия, которая, в свою очередь, становится причиной целого спектра проблем со здоровьем. Если человек пьет слишком много воды – также может возникнуть гипонатриемия, поэтому многие спортивные напитки (а спортсмены пьют много) содержат электролиты.
Избыток соли вредит мозгу
Каково же минимальное количество соли, меньше которого употреблять нельзя? Эксперт по общественному здоровью из Тулейнского университета (Tulane University) профессор Пол Уэлтон (Paul Whelton) считает, что этот минимум – это 1,5 грамма соли в сутки. В Американской ассоциации сердца (American Heart Association) говорят о том, что и это количество можно снизить – до 0,5 грамма (менее четверти чайной ложки). Для многих людей такое низкое потребление невозможно – более двух третей соли они получают из различной готовой пищи. Можно сказать, отмечают специалисты, что большинству людей недостаток соли в организме не грозит, так как они употребляют ее в любом случае больше 1,5 граммов в сутки.
Загрузка...
Комментарии читателей